Erdbeer Quark Kuchen

Name: Erdbeer Quark Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 200 ml Sahne; 100 g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Gelatine; 300 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe es, an warmen Tagen einen frischen Erdbeer Quark Kuchen zuzubereiten. Die Kombination aus cremigem Quark und saftigen Erdbeeren ist einfach unwiderstehlich. Die leichte Süße, gepaart mit der Frische der Früchte, macht diesen Kuchen zum perfekten Dessert für jede Gelegenheit. Zudem ist er schnell zubereitet und das Ergebnis in jeder Hinsicht ein Genuss. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:38:36.490Z

Als ich das erste Mal den Erdbeer Quark Kuchen probiert habe, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus dem milden Quark und den süßen, reifen Erdbeeren hat einfach perfekt harmoniert. Ich habe mit verschiedenen Früchten experimentiert, doch die Erdbeeren bleiben mein Favorit. Ein kleiner Trick: Ich setze die Erdbeeren gerne in einer kurzen Marinade aus Zucker und Zitronensaft, bevor ich sie auf den Kuchen lege. So intensiviert sich der Geschmack und die Früchte werden noch saftiger.

Die Vorbereitung klappt ruckzuck, und das Beste ist, dass der Kuchen lange frisch bleibt. Ich habe ihn auch schon in größeren Mengen gebacken und eingefroren – praktisch für Überraschungsbesuche! Vergewissern Sie sich, dass der Kuchen ausreichend Zeit hat, um abzukühlen, damit er sich leichter schneiden lässt. Absolut empfehlenswert für jeden Kuchentisch!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Frische Erdbeeren für den ultimativen Genuss
Cremige Quarkfüllung, die perfekt harmoniert
Ein richtiger Publikumsliebling für jede Feier

Die perfekte Kombination von Aromen

Die einfache Quarkfüllung ist das Herzstück dieses Kuchens und sorgt für eine cremige Textur, die perfekt mit den frischen Erdbeeren harmoniert. Der Quark zieht Feuchtigkeit in die Füllung, wobei die Sahne für einen luftigen und geschmeidigen Eindruck sorgt. Diese Kombination macht es wichtig, hochwertigen Quark zu verwenden. Magerquark ist eine gute Wahl, aber für einen besonders reichhaltigen Geschmack kann auch cremiger Quark verwendet werden.

Die Auswahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Achten Sie darauf, saftige und aromatische Früchte zu wählen. Saisonale Erdbeeren sind besonders süß; wenn Sie außerhalb der Saison backen, können Sie gefrorene Erdbeeren nutzen, sollten diese jedoch gut abtropfen lassen, um unnötige Flüssigkeit im Kuchen zu vermeiden.

Tipps für die Zubereitung des Bodens

Der Keksboden bildet die Grundlage für den Erdbeer Quark Kuchen und sollte stabil sein. Um eine gleichmäßige Struktur zu erreichen, empfehle ich, die Kekse zunächst in der Küchenmaschine zu zerkleinern, bis sie die Konsistenz von Semmelbröseln erreicht haben. Durch die Kombination mit geschmolzener Butter wird der Boden nach dem Kühlen fest und knusprig, ideal für die Quarkfüllung.

Ein häufiger Fehler ist, dass die Kekse nicht ausreichend zerdrückt werden, was zu einem brüchigen Boden führt. Achten Sie darauf, die Mischung fest in die Springform zu drücken. Ein glatter Boden sorgt für ein ansprechendes Aussehen beim Servieren. Vermeiden Sie auch, den Boden vor dem Füllen zu lange im Kühlschrank stehen zu lassen, da er sonst zu fest werden kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Boden

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen

Zutaten für die Füllung

500 g Quark
200 ml Sahne
100 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Gelatine
300 g frische Erdbeeren

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du anfängst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Kuchens:

Boden vorbereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und gut andrücken. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

Für die Füllung Quark, Sahne, Zucker, Eier und Vanillezucker in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Gelatine nach Packungsanweisung anrühren und unter die Quarkmasse heben.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Nach Belieben in einer Marinade aus Zucker und Zitronensaft ziehen lassen.

Kuchen zusammensetzen

Die Quarkfüllung auf dem Keksboden verteilen und die marinierten Erdbeeren gleichmäßig darauf anrichten. Den Kuchen im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden fest werden lassen.

Nach der Kühlzeit ist dein Kuchen bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Erdbeernote kannst du die Erdbeeren mit etwas Erdbeermarmelade bestreichen, bevor du sie auf den Kuchen legst.

Vorbereitung und Lagerung

Der Erdbeer Quark Kuchen kann im Voraus zubereitet werden, wodurch er sich hervorragend für Feiern eignet. Lassen Sie den Kuchen nach der Zubereitung mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden, besser noch über Nacht. Dies gibt den Aromen Zeit, sich zu entfalten, und der Kuchen erhält eine besonders cremige Konsistenz.

Um den Kuchen frisch zu halten, können Sie ihn in Frischhaltefolie einwickeln oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt die Füllung auch nach ein paar Tagen lecker. Bedenken Sie, dass die Erdbeeren bei längerer Lagerung weicher werden, daher ist es am besten, den Kuchen innerhalb von drei Tagen zu genießen.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine interessante Variation können Sie das Rezept mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Heidelbeeren ausprobieren. Diese Früchte passen ebenfalls gut zur Quarkfüllung und bringen verschiedene Geschmäcker in den Kuchen. Achten Sie darauf, den Zuckergehalt je nach Süße der verwendeten Früchte anzupassen, um eine ausgewogene Geschmackserfahrung zu gewährleisten.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, der Quarkfüllung Zitronen- oder Orangenabrieb hinzuzufügen, um eine fruchtigere Note zu erhalten. Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis für einen besonders schmackhaften Genuss. Diese Kombinationen heben den Käsekuchen auf die nächste Ebene!

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält der Erdbeer Quark Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar Pfirsiche ausprobieren!

→ Muss ich die Gelatine verwenden?

Die Gelatine sorgt für die Festigkeit der Füllung. Du kannst eine vegetarische Gelatine-Alternative verwenden, wenn du es bevorzugst.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Einfach gut verpacken und bis zu 2 Monate lagern.