Kalorienarme Gemüsepfanne Mit Champignons

Name: Kalorienarme Gemüsepfanne Mit Champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250g Champignons, in Scheiben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Halbmonde; 1 Karotte, in dünne Scheiben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL italienische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian)

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zu kochen, und diese kalorienarme Gemüsepfanne mit Champignons ist einer meiner Favoriten. Sie vereint lebendige Farben und kräftige Aromen, und das Beste daran ist, dass sie in nur 30 Minuten fertig ist. Die Kombination aus knackigem Gemüse und aromatischen Pilzen ist nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einem Hauptgericht, wird dieses Rezept sicherlich zu einem ständigen Begleiter in unserer Küche.

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:29:36.683Z

Ich habe diese kalorienarme Gemüsepfanne zum ersten Mal zubereitet, als ich auf der Suche nach einem schnellen und gesunden Gericht war. Ich war überrascht, wie gut die Kombination aus frischem Gemüse und den zarten Champignons harmoniert. Die Gewürze, die ich verwendet habe, heben die Aromen wunderbar hervor, und ich empfehle, die Pfanne nicht zu lange zu garen, damit das Gemüse noch etwas Biss hat.

Ein weiterer Vorteil dieser Rezeptur ist ihre Flexibilität: Du kannst fast jedes Gemüse hinzufügen, das du zur Hand hast. Das macht das Gericht nicht nur abwechslungsreich, sondern auch ideal zur Resteverwertung. Wir haben die Pfanne oft mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen zusammen ausprobiert, und jedes Mal war das Ergebnis köstlich.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisches Gemüse, das knackig und gesund ist.
Vielseitig und anpassungsfähig für verschiedene Geschmäcker.
Schnelle Zubereitung, perfekt für stressige Abende.

Gemüse in der Pfanne richtig zubereiten

Das richtige Schneiden und Vorbereiten des Gemüses ist entscheidend für die gleichmäßige Garzeit in der Pfanne. Achten Sie darauf, die Karotten in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie schneller garen als die Zucchini und die Paprika. Eine gleichmäßige Größe der Stücke gewährleistet, dass das Gemüse gleichmäßig weich wird und die Aromen optimal zur Geltung kommen.

Das Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs ist eine besondere Technik, die den Grundgeschmack der Gemüsepfanne verbessert. Lassen Sie beides bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Dies intensiviert die Aromen und schafft eine aromatische Basis für das restliche Gemüse.

Der perfekte Würzzeitpunkt

Die Würzphase ist entscheidend für das Geschmacksprofil der Gemüsepfanne. Ein Tipp aus meiner Küche: Es ist wichtig, die Gewürze erst zum Schluss hinzuzufügen, damit das Gemüse seinen natürlichen Geschmack behält. Die italienischen Kräuter entfalten ihr Aroma am besten, wenn sie nicht zu lange der Hitze ausgesetzt sind. Ein kurzer Schlussdurchgang von 2-3 Minuten reicht aus.

Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie rote Chiliflocken zu den italienischen Kräutern hinzufügen. Dies bringt nicht nur Schärfe, sondern auch Farbtiefe in die Pfanne. Darüber hinaus empfehle ich, mit dem Salz vorsichtig umzugehen, da die Champignons beim Garen Flüssigkeit abgeben und dadurch den Geschmack intensivieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die kalorienarme Gemüsepfanne:

Zutaten

250g Champignons, in Scheiben
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Halbmonde
1 Karotte, in dünne Scheiben
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL italienische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian)

Mit diesen frischen Zutaten wird Ihre Gemüsepfanne köstlich und gesund!

Zubereitung

So bereiten Sie die kalorienarme Gemüsepfanne zu:

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das gesamte Gemüse in die gewünschten Stücke. Achten Sie darauf, dass die Stücke möglichst gleichgroß sind, damit sie gleichmäßig garen.

Anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für etwa 2 Minuten an, bis sie duften.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die Karotten und die Paprika hinzu und braten Sie sie für 5 Minuten. Danach kommen die Zucchini und die Champignons dazu. Rühren Sie alles gut durch und lassen Sie das Gemüse für weitere 8–10 Minuten garen.

Würzen und servieren

Würzen Sie das Gemüse mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern. Lassen Sie alles noch einmal für 2-3 Minuten auf dem Herd, bevor Sie die Pfanne servieren.

Genießen Sie Ihre frisch zubereitete Gemüsepfanne!

Profi-Tipps

Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Vorlieben. Sie können auch Proteinquellen wie Tofu oder Hähnchenbrust hinzufügen, um das Gericht noch nahrhafter zu machen.

Zutatenvariationen

Sie können die Gemüsepfanne ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Zum Beispiel können Sie statt der Zucchini auch Brokkoli oder Blumenkohl verwenden. Diese Gemüsesorten bringen eine andere Textur und zusätzlichen Nährstoffe in die Pfanne. Auch grüne Bohnen oder Erbsen können eine schöne Ergänzung sein und die Farben der Pfanne lebendiger gestalten.

Für eine proteinreichere Version können Sie zusätzlich Feta oder Hühnchenstücke hinzufügen. Achten Sie darauf, das Feta beim Anbraten kurz in Würfel zu schneiden und erst zum Ende hin hinzuzufügen, damit er weich und cremig bleibt.

Zubereitung im Voraus

Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie die Gemüsepfanne im Voraus zubereiten. Das vorgegarte Gemüse hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Einfach beim Servieren nochmals in der Pfanne erwärmen, um die Frische zurückzugewinnen.

Alternativ können Sie die fertige Pfanne auch portionsweise einfrieren. Gefroren hält sie bis zu einem Monat. Lassen Sie das Gemüse im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen, bevor Sie es in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen. So bleibt die Textur optimal.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie kann ich das Gemüse aufbewahren?

Die Gemüsepfanne kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich Tiefkühlgemüse verwenden?

Ja, wie Tiefkühlgemüse eignet sich gut für dieses Rezept. Achten Sie darauf, das Gemüse vorher etwas antauen zu lassen.

→ Was passt gut dazu?

Die Gemüsepfanne kann wunderbar mit Reis, Quinoa oder sogar als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden.