Karottenkuchen Mit Walnuss Streuseln

Name: Karottenkuchen Mit Walnuss Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Zucker; 3 Eier; 200 ml Sonnenblumenöl; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100 g Walnüsse, grob gehackt; 50 g Butter, geschmolzen; 50 g Zucker; 80 g Mehl

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe es, an Wochenenden etwas Zeit in der Küche zu verbringen, um meine Familie mit einem leckeren Karottenkuchen zu überraschen. Die Kombination aus saftigen Karotten und knusprigen Walnüssen ist einfach unwiderstehlich. Jeder Biss ist ein Genuss, der die Aromen perfekt vereint. Darüber hinaus ist der Kuchen einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige grundlegende Zutaten, was ihn ideal für alle macht, die ihre Backkünste ausprobieren möchten. Mit diesem Rezept wird der Karottenkuchen garantiert zum Star jeder Kaffeetafel.

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T08:29:35.377Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Kombination aus saftigen Karotten und knackigen Walnüssen funktioniert. Es ist wirklich erstaunlich, wie der Kuchen im Ofen aufblüht und das ganze Haus mit seinem verführerischen Duft erfüllt. Die Walnüsse karamellisieren leicht und verleihen dem Kuchen eine herrlich knusprige Textur, die perfekt mit der Weichheit der Karotten harmoniert.

Ein kleiner Tipp: Raspelt die Karotten frisch und gebt einen Schuss Zitronensaft dazu, um die Süße des Kuchens noch aufzuwerten. Die saftige Konsistenz und die Aromen werden durch die Walnüsse wunderbar ergänzt, sodass jeder Biss ein wahres Geschmackserlebnis ist. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit euch zu teilen und eure Begeisterung zu sehen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten, die den Kuchen perfekt machen
Karamellisierte Walnüsse für den zusätzlichen Crunch
Ein einfaches Rezept, das jeder nachbacken kann

Die Rolle der Karotten

Karotten sind der Star dieses Kuchens und sorgen nicht nur für eine natürliche Süße, sondern auch für eine saftige Textur. Ihre Feuchtigkeit hilft, den Kuchen zart und weich zu machen, was ihn von anderen Varianten abhebt. Achten Sie darauf, frische und knackige Karotten zu wählen, da geschmacklich intensivierte Karotten vor dem Reiben die besten Ergebnisse liefern.

Um den Geschmack der Karotten noch mehr herauszukitzeln, empfehle ich, die Karotten in einer Küchenmaschine grob zu reiben. So bleiben die Karottenstücke etwas größer, was beim Backen für einen interessanten Biss sorgt. Zudem sollten Sie überreife oder hohle Karotten vermeiden, da diese den Kuchen wässrig machen können.

Die Kunst der Streusel

Die Walnuss-Streusel sind nicht nur eine knusprige Ergänzung, sondern bringen auch eine wunderbare nussige Tiefe in den Kuchen. Um die Streusel optimal zu gestalten, sollten Sie die Zutaten gleichmäßig vermengen, sodass die Mischung krümelig wird. Übermäßiges Mischen kann dazu führen, dass die Streusel kompakt werden, anstatt locker zu bleiben.

Ich empfehle außerdem, die Walnüsse vor dem Hinzufügen anzurösten. Dies verstärkt den nussigen Geschmack und gibt den Streuseln noch mehr Aroma. Rösten Sie die Walnüsse bei 180 Grad Celsius für etwa 8-10 Minuten, bis sie goldbraun sind und derzeit aromatisch duften. Seien Sie vorsichtig, dass sie nicht verbrennen!

Servier- und Lagerungstipps

Dieser Karottenkuchen schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, kann jedoch auch wunderbar im Voraus zubereitet werden. Nach dem Abkühlen empfehle ich, ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufzubewahren, wo er bis zu 3 Tage hält. Alternativ kann er in Scheiben geschnitten und eingefroren werden – so bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn genießen.

Für einen zusätzlichen Farb- und Geschmacksakzent können Sie den Kuchen mit einem Frischkäse-Frosting oder einer leichten Puderzucker-Glasur dekorieren. Wenn Sie eine etwas gesündere Variante wünschen, können Sie griechischen Joghurt mit Honig mischen und als Topping verwenden, was dem Kuchen eine erfrischende Note verleiht.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Kuchen:

300 g Karotten, gerieben
200 g Zucker
3 Eier
200 ml Sonnenblumenöl
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Walnuss Streusel:

100 g Walnüsse, grob gehackt
50 g Butter, geschmolzen
50 g Zucker
80 g Mehl

Die Zutaten vorbereiten und bereitstellen, um einen reibungslosen Ablauf beim Backen zu gewährleisten.

Zubereitung

Backofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Springform.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel Eier und Zucker cremig schlagen. Das Öl langsam einrühren und dann die geriebenen Karotten hinzufügen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Dann die trockenen Zutaten langsam in die Karottenmischung einrühren.

Walnüsse vorbereiten

Die Walnüsse für die Streusel in einer Schüssel mit geschmolzener Butter, Zucker und Mehl vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.

Kuchen backen

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Walnuss-Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor er serviert wird.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Karottenkuchen mit Walnuss Streuseln zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note können Sie einige Rosinen oder Cranberries in den Teig einarbeiten.

Zutatenvariationen

Falls Sie allergisch gegen Nüsse sind oder eine nussfreie Variante bevorzugen, können Sie die Walnüsse in den Streuseln durch grob gehackte Haferflocken ersetzen. Dies bringt einen ähnlichen Crunch und eine angenehme Textur, ohne die Allergene. Alternativ könnten auch Kokosraspeln ein interessantes Geschmacksprofil hinzufügen.

Sie können auch andere Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen, um dem Kuchen eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen. Experimentieren Sie mit der Kombination dieser Gewürze, um den perfekten Geschmack für Ihren Karottenkuchen zu finden.

Konsistenz und Textur

Die richtige Konsistenz des Teiges ist entscheidend für den gelungenen Karottenkuchen. Achten Sie darauf, dass der Teig nach dem Mischen noch leicht flüssig ist, aber nicht wässrig. Falls er zu dick erscheint, können Sie etwas mehr Öl oder ein wenig Milch hinzufügen, um die gewünschte Textur zu erreichen.

Sie werden wissen, dass der Kuchen fertig gebacken ist, wenn eine Zahnstocherprobe sauber herauskommt und die Oberseite eine goldbraune Farbe angenommen hat. Die richtige Backzeit kann übrigens je nach Ofen variieren – behalten Sie den Kuchen daher im Auge und testen Sie nach 35 Minuten das erste Mal.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können die Walnüsse beispielsweise durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie ihn vorher gut ein.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und verwenden Sie zusätzlich einen Teelöffel Xanthan, um die Konsistenz zu verbessern.